Roggen ist wie Weizen gut backfähig, jedoch dunkler und anspruchsloser als er und gedeiht auch auf ärmeren Böden und kühleren Regionen sehr gut.

Die Backfähigkeit des Roggens beruht, wie beim Weizen und Dinkel, auf dem Eiweiß Gluten, der Gehalt ist jedoch geringer. So erhält man von Roggen nie so luftige Gebäcke. Allerdings trocknen Roggenbrote nicht so leicht aus. Weiterhin enthält Roggen viel Folsäure und Kalium.

Unsere Mehle sind frei von jeglichen Zusatzstoffen! Jedes Mehl wird frisch für Sie gemahlen und von Hand verpackt: